Гречневая лапша, еще известная как «Соба» – традиционная японская лапша, также популярная в Китае. Собу делают из гречневой муки и воды, имеет серо-коричневый цвет и ореховый вкус. Содержит много витаминов, микро- и макроэлементов, а также в несколько раз превосходит рис по количеству белка. Прекрасно насыщает организм и легко усваивается. Блюда из собы подают как холодными, так и горячими, в качестве основного блюда, гарнира или с бульоном. Лучше всего сочетается с морепродуктами, мясом и овощами.